要看是什么类型的羊肚菌根部，如果吃不完的羊肚菌根部是新鲜的，那么可以将新鲜羊肚菌根部放在保鲜袋或者吸水纸巾上，放入冰箱冷藏即可，可以存放2-3天左右，要想延长存储时间，那么可以将新鲜羊肚菌根部洗干净，分量装入不同的保鲜袋内密封好，放入冰箱冷冻层，可以存放1个月的时间。
如果吃不完的羊肚菌根部是干品，那么只需要将干品羊肚菌根部密封好，放入干燥、阴凉、通风的地方即可，不要放在阳光直射的地方，否则会生虫变质，也可以密封好，放入冰箱冷藏，如果没有密封好，放入冰箱冷藏那么也会导致干品羊肚菌根部吸水发霉。
以下是一些保存羊肚菌根的方法：
1.干燥保存：将羊肚菌根放在通风良好的地方晾干，避免阳光直射。干燥后的羊肚菌根可以放在密封的容器中，并存放在干燥、阴凉的地方。
2.低温保存：可以将羊肚菌根放入冰箱冷藏保存，但要注意避免受潮。
3.真空包装：将羊肚菌根进行真空包装，可延长保存时间。
4.避免潮湿：羊肚菌根应保存在干燥的环境中，潮湿可能导致发霉。
5.防虫处理：可采取适当的防虫措施，防止虫害。
6.定期检查：定期检查保存的羊肚菌根，确保其没有出现变质、发霉等情况。
在保存羊肚菌根时，需要注意以下几点：
7.确保羊肚菌根完全干燥，避免残留水分。
8.保存容器要密封良好，防止空气进入。
9.避免与其他异味物品放在一起，以免影响口感。
10.按照正确的方法保存，以确保其品质和口感。