魔芋是圆形茎块，虽说魔芋作为一种非常有营养价值的食物，而且还具有一些鱼腥味，他也非常有嚼劲，并且使用非常广泛，我们可以用食用碱水去除魔芋的味道，这样使用起来也非常鲜美。
魔芋是一种多年生草本植物，起源于中国。它最早出现在唐代(公元618-907年)的《唐本草》中。据考古学证明，魔芋在中国南方地区已有几千年的种植历史。现在，魔芋已经被广泛种植和使用，不仅在中国，也在其他亚洲国家如日本、韩国等。
四川省绵阳市安州区是中国魔芋主产区、中国八大“魔芋种植基地重点县”之一。安县魔芋具有降低胆固醇、血脂及减肥等功效，被喻为“肠道清道夫”。