1.小苏打粉在有些地方也被称作食用碱。
小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。
小苏打也叫碳酸氢钙。
一般用来做膨化剂的能让食品松脆可口。
用作食品工作的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂。
2.面粉是一种由小麦磨成的粉末。
按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
小苏打民间称之为面旗子或者是面引子，主要就是用来发面的，它可以让面粉发酵出来后，变得松软有弹性，而且颜色也很漂亮。
将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右;面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入小苏打和酵母水并搅拌面粉至絮状;和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处(30度左右)进行发酵;大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
1 小苏打腌猪粉肠可以起到增加肉制品的弹性和口感，提高肉制品的保水性、口感和色泽等效果。
2 小苏打可以中和肉制品中的酸性物质，使其呈现中性或碱性，进而减少肉制品的腐败和变质。
3 腌制后的猪粉肠可以更好地保存，延长食品的保质期，保证食品的安全和卫生。
延伸：小苏打腌猪粉肠是一种传统的食品加工方法，但由于其中含有大量的添加剂和化学物质，因此在食用时应适量，不宜过量食用，以免对身体健康造成不良影响。