主要食材:
带毛五花猪肉1公斤，调料植物油1公斤,料酒20克。
制作材料:
主料：
腌雪里红梗50克。白糖150克，
盐50克，酱油20克，
葱20克，姜20克，大料2枚。
制作方法:
(1) 将肉在火上烤黄，放在温水中泡软，刮去黄焦皮及脏物，擦干。而后在皮上划成虎纹花刀，再以清水洗净待用。
(2) 把姜拍疏，葱切3厘米长段。把腌雪里红梗除去根梢，切成2厘米长段以后，用凉水洗净，稍干后用油炸焦待用。
(3) 在锅里放些清水，旺火烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐，再放肉(皮朝上)。
(4) 待汤烧开以后，撇去浮沫，有文火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时，捞出来把肉皮朝下，放在碗内。
(5) 把汤汁倒在肉上，再加上待用的雪里红梗，上屉用旺火再蒸15～20分钟。而后皮朝上扣入盘里，把汤汁浇入炒勺中待浓后，浇在肉上即成。
用料：
猪脚2斤，清汤火锅底料一包，食用油一勺，料酒、老抽、姜片、花椒适量。
步骤 1
猪脚洗净，放入炒锅，放适量清水
步骤 2
加些料酒、姜片，大火煮开，关火
步骤 3
捞起猪蹄沥干水分
步骤 4
炒锅放油烧热，放入姜片略炒一下
步骤 5
放入清汤火锅底料炒香后放入花椒
步骤 6
放入猪脚
步骤 7
加入料酒，老抽
步骤 8
炒匀之后，倒入开水
步骤 9
取电炖锅，将炒锅里的汤水连同猪脚一起倒入，炖2个小时左右，至猪脚炖软即可，可以加白菜、豆腐皮、莲藕、金针菇等蔬菜涮煮，好吃极了。
答：虎皮猪脚热量〔260大卡〕
主料：猪前蹄五只。
香料：新一代辣椒100克、花椒35克、八角6克、白芷6克、良姜2克、桂皮2克、小茴香1克、香叶1克、白蔻6个、香砂5个、丁香2个。
配料：圆葱100克、郫县豆瓣酱80克、蚝油45克、食盐35克、生姜30克、生抽30克、鸡精30克、高度白酒20克。
详细做法：
1、把买回来的猪蹄，无论是干净还是不干净的都要用喷枪重新烧烤一遍，烤至表层皮肤焦黑状，然后放入清水中浸泡20-30分钟，用钢丝球洗刷干净即可。
这一步可以有效的去除猪蹄的臊味。
把刷洗赶紧的猪蹄，控干水分，备用。
2、锅中加入适量植物油，油温七成热时下入控干水分的猪蹄，炸至表层金黄色后捞出，备用。
3、把炸好的猪蹄放入锅中，加入新一代辣椒100克（根据个人口味调整辣椒品种和比例）、花椒35克、八角6克、白芷6克、良姜2克、桂皮2克、小茴香1克、香叶1克、白蔻6个、香砂5个、丁香2个。再放入圆葱100克、郫县豆瓣酱80克、蚝油45克、食盐35克、生姜30克、生抽30克、鸡精30克、高度白酒20克，最后加入适量清水淹没猪蹄至少2㎝以上，大火烧开后转小火煮2小时后即可出锅。