辣椒炒肉是一道很受欢迎的菜肴，但在烹饪过程中，有时会发现辣椒变色，影响菜肴的外观。为了让辣椒保持鲜艳的颜色，可以尝试以下方法：
1. 快速炒制：辣椒不宜炒制时间过长，否则容易变色。在炒制过程中，可以先把肉炒熟，再加入辣椒快速翻炒几下，这样可以尽量保持辣椒的颜色。
2. 控制火候：炒辣椒时火候不宜过大，以免辣椒受热过度而变色。中小火炒制即可。
3. 加醋保色：在炒制辣椒前，可以在辣椒上滴几滴醋，醋的酸性可以帮助辣椒保持颜色。但要注意不要放太多，以免影响口感。
4. 用油炒制：在炒辣椒前，可以先用油将辣椒炒一下，让辣椒表面包裹一层油，这样可以减少辣椒与空气接触，有助于保持颜色。
5. 避免放盐过早：盐会使辣椒出水，导致辣椒变色。因此，在炒制过程中，尽量避免提前放盐，可以在炒制快结束时再放入适量的盐。
6. 选择新鲜辣椒：新鲜的辣椒颜色更加鲜艳，炒制出来的菜肴也更容易保持颜色。所以在购买辣椒时，要挑选新鲜、颜色鲜艳的辣椒。
通过以上方法，可以尽量保持辣椒炒肉中辣椒的颜色，使菜肴更加美观可口。
以下是一些关于辣椒炒肉的好听菜名，你可以根据菜品的特点、口味或者个人喜好进行选择：
火辣风情：突出了辣椒的火辣味道，同时暗示这道菜充满激情和独特的风味。
香辣肉丝：直接体现了这道菜的主要食材和口味特点，简洁而直接。
红油肉丝飘香：描绘了辣椒炒肉中红油的艳丽和香气四溢的场景。
热情似火的肉丝：将辣椒的热情与肉丝的美味相结合，给人一种充满活力的感觉。
火焰山肉丝：借用了“火焰山”的形象，寓意这道菜如火焰般热情和诱人。
辣妹子炒肉：“辣妹子”通常代表着喜欢吃辣的人，这个名字既有趣又容易记忆。
川香肉丝激情碰撞：强调了川味的香辣和肉丝的鲜嫩，让人联想到美味的碰撞。
香辣肉丝的诱惑：直接表达了这道菜对食客的吸引力，让人无法抗拒。
辣椒与肉的恋曲：将辣椒和肉的组合比作一场恋曲，增添了浪漫和情感元素。
红油飘香肉丝：强调了红油的香气，让人在听到菜名时就能想象到它的美味。
你可以根据实际情况和个人创意来选择一个合适的菜名，让这道辣椒炒肉更加引人注目和令人垂涎。希望这些建议能对你有所帮助！
“辣椒炒肉式求婚”是一个网络流行词，指的是一种求婚方式，即用辣椒炒肉来表达自己对另一半的爱意和追求。
这种求婚方式源于一部电视剧《以家人之名》，剧中男主角凌霄向女主角尖尖表白时，做了一道辣椒炒肉，并表示这是他第一次做这道菜，也是他最想为尖尖做的。后来，这种用自己亲手做的菜来表达爱意的方式就被称为“辣椒炒肉式求婚”。
这种求婚方式的特点是简单、温馨、实用，可以让对方感受到自己的真诚和用心。同时，也符合了很多人对于“家庭式”和“浪漫”的追求。