“麻起胆子跟到走”这句方言源自中国西南部地区，尤其是四川、贵州、云南等地。这些地区的方言属于西南官话，语法结构和用词特点具有一定的相似性。
这句话的意思是“鼓起勇气跟着走”，表示在特定情况下，鼓起勇气，跟随他人一起完成某个任务或行动。这里的“麻起”相当于“鼓起勇气”，而“跟到走”则表示“跟着走”。
四川、贵州、云南等地区的方言富有地方特色，其中许多词汇和表达方式在其他方言中是没有的。这种方言不仅反映了当地独特的文化风貌，也在一定程度上传承了悠久的历史传统。
“麻起胆子”这个词语是四川方言，意思是指鼓起勇气，克服恐惧和胆怯心理。通常用于形容那些需要克服困难和挑战的情况，鼓励人们勇敢面对，不畏艰难险阻。这个词语的发音来源于“麻起”，表示振作起来，提起精神，加上“胆子”表示勇气和胆量，合起来就是指鼓起勇气，克服恐惧和胆怯心理。这个词语在四川地区比较常用，也经常出现在口头语或口语中，是一种比较形象生动的表达方式。
食材用料
鱼头（三文鱼)1只，葱4根，姜4块，胡椒粉适量，料酒4钱，食用油少许，盐适量，味精适量
1
清洗鱼头：此步最为关键。把鱼鳞搞干净，将鱼鳃取出扔掉。
2
腌制入味：将鱼头一切二（不要切分开），加料酒、葱、姜、少许盐腌制40分钟入味
3
上锅清蒸：将锅放水烧开后，将鱼头放入碟中入锅清蒸，淋上食用油和胡椒粉。如有人喜欢蒸鱼豉油，可以淋上点，还可以放上点红辣椒丝（别太辣，主要为配色）
4
起锅上桌：清蒸15分钟后起锅上桌，此时也可再撒上些葱末，增添香味和色彩。