因为已经膨胀 。泡过的米粉怎么不会缩水的原因是 。米已经膨胀 ，不会再缩水。浸泡过的大米 放进电饭锅里煮，煮起来的米会很香 ，
不可以吃。
米粉泡好了可以保留一天，一天之内吃完最好，湿的米粉本身容易变质，即使在低温干燥下保存也不宜放太久，最多放两三天就要吃掉了，如果发现湿米粉有结块的现象，那么最好不要再吃了，因为，米粉有可能已经受潮，有些变质了，新鲜食材还是尽快吃完较好。
粘大米泡5小时能磨面。大米浸泡后比较好打磨，也有厨友直接磨粉粘米泡久了会酸，将粘米淘净后水浸4、5小时，用石磨磨成浆。磨口挂布口袋，边磨边用布袋将流出的米浆接入。