所需材料：
猪肝 500克
辣椒 100克
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
淀粉 适量
食用油 适量
制作步骤：
将猪肝切成薄片，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。
辣椒切段，葱切段，姜切片，蒜切末。
烧一锅热水，将腌制好的猪肝放入锅中焯水，捞出备用。
锅中加入适量食用油，放入姜片、蒜末和葱段爆香。
加入辣椒段翻炒，再加入生抽、盐调味。
最后放入焯好水的猪肝片，快速翻炒均匀，出锅即可。
温馨提示：
猪肝在焯水时，时间不宜过长，否则会影响口感。
辣椒可以根据个人口味增减。
炒制过程中要保持火候适中，避免猪肝炒老。
材料准备
猪肚：250克
青椒：1个
红椒：1个
葱油：20克
蒜油：20克
辣油：20克
盐：适量
鸡精：适量
糖：适量
耗油：适量
1、主要食材：猪肚、青椒、红椒、蒜油、辣油、葱油。
2、将猪肚放入盛水的锅中，开大火煮40分钟。
3、捞出猪肚沥干水分备用。
4、猪肚切成条状。
5、青椒切成片。
6、红椒切成片。
7、将青红椒、盐、鸡精、糖、耗油、葱油、蒜油、辣油依次放入装有猪肚的碗里。
8、搅拌均匀。
9、猪肚放入蒸笼上锅蒸8分钟，蒸好后装盘即可。
麻辣烤猪蹄
用料:
猪蹄2个；冰糖30g；八角/花椒/桂皮/草果/香叶每个10g；姜片/干辣椒/盐/生抽/老抽适量；孜然/辣椒粉适量
做法:
选两个大猪蹄，把它切成大块；
切开分几步，第一步：先从两个脚指中间沿着骨缝切开，不用切到底部；
第二步：把下面这块沿骨缝切下来；
第三步：把横切开的猪蹄沿着骨缝切成两块；
这样猪蹄就分成了5大块，而且没有碎骨（也可以在买猪蹄的时候请师傅剁好）；
水烧开后放入猪蹄和姜片，焯出血水，捞出备用；
来准备卤料：八角、花椒、桂皮、草果、香叶，每个10g左右就可以了，用布包好；
平底锅放多一点油，放一把冰糖，烧热油融化冰糖，放入猪蹄，表皮煎至微焦，均匀裹上一层糖色；
倒入热水没过猪蹄；
加入料包、姜片、干辣椒、盐、生抽、老抽；小火煮两小时，用压力锅的话大概40分钟（顺便说一下，这锅卤水不要丢，用来卤蛋、卤鸡翅都棒棒的）；
猪蹄捞出后放在烤盘上（撒孜然、辣椒粉）；
入烤箱200度烤20分钟；
摆盘，直接用手抓着啃，感受一下，Q弹软糯，超级好吃。