卤料中透明的材料可能是冰糖或者盐。
冰糖是卤料中常用的调味料之一，它可以增加卤菜的甜味和色泽，使卤菜更加诱人。冰糖在高温下会融化成透明的液态，因此在卤料中可能会看到透明的冰糖。
盐也是卤料中常用的调味料之一，它可以增加卤菜的咸味，提升口感。盐在卤料中通常是以晶体的形式存在，有时也可能会溶解在卤水中，形成透明的液态。
需要注意的是，不同的卤料配方可能会使用不同的调味料，因此透明的材料还可能是其他的调味料或食材。如果你对卤料中的具体成分有疑问，建议查看卤料的配方或咨询制作者。
在制作卤料时，栀子的添加量会根据具体的口味和需求进行调整。一般来说，黄卤的制作过程中，栀子的用量可以按照每10斤高汤加入栀子或姜黄1015克，后期卤制产品时，每500克食材加入栀子或姜黄13克。
另外，有的做法是在卤料开始加热前就将栀子粉放入卤水中，这样可以避免栀子的异味影响最终的口感。总的来说，栀子的用量应控制在每100斤卤水不超过100克，以免使卤水发苦。
卤料里透明的物质通常是味精，也称为谷氨酸钠。味精是一种人工合成的白色结晶，常用于增强菜肴的鲜味和口感。它具有高效的增味功能，稍微加入一点就可显著提高食品的鲜味度和风味。但是，味精也存在一定的争议。一些人对它过敏或感到不舒服，而且过量食用会引发健康问题。因此，在使用卤料时，适量使用味精，均衡营养，才能达到健康的效果，享受美食的同时也保持身体健康。