主料山药豆(200克)，白砂糖(50克)
辅料水(50克)，白醋(少许)
厨具平底锅
挂霜山药豆的做法步骤：1
1、山药豆洗净，隔水蒸十几分钟左右，蒸熟。
挂霜山药豆的做法步骤：2
2、平底锅烧热，倒入50克水和50克白糖。
挂霜山药豆的做法步骤：3
3、小火加热至水分蒸发，糖浆变得浓稠，表面滚起一层小泡。
挂霜山药豆的做法步骤：4
4、关火，加入七八克左右的白醋。倒入山药豆快速搅拌，不停的晃动锅子让糖浆变凉。
挂霜山药豆的做法步骤：5
5、糖浆变凉以后会变成糖霜粘在山药豆上。
分
用料：米浆150g，虾仁50g，鸡蛋2个，小青菜2棵，葱丝5g，盐2g
米浆的调制：粘米粉1000g，生粉400g，澄面、鹰粟粉200g，生抽100g，鸡蛋清5个，加5kg清水，调成浆即可
肠粉制作方法：
1.鸡蛋打散加虾仁，葱丝拌匀，加盐调味备用
2.肠粉炉上面铺湿布，刷少量油，浇一层调好的米浆，放上调好的虾仁加盖蒸5分钟左右就熟了
3.打开盖，带湿布取出，放在刷过油的大理石板上（湿布朝上）慢慢揭去湿布（现在很多早餐店为了方便快速，都是使用硅胶铲直接把肠粉铲下来，嫌麻烦的同学也可以准备硅胶铲，铲下来）
4.把蒸好的米粉卷成卷，改刀装盘，淋上生抽、明油即可