以下是一些常见的搭配：
1. 肉：笋子与肉类搭配可以制作出美味的肉类炒笋，如炒牛肉丝、炒猪肉片等。
2. 蔬菜：笋子与蔬菜搭配可以制作出美味的蔬菜炒笋，如炒芦笋、炒豆芽等。
3. 豆类：笋子与豆类搭配可以制作出美味的豆类炒笋，如炒豆腐、炒绿豆芽等。
4. 菌类：笋子与菌类搭配可以制作出美味的菌类炒笋，如炒蘑菇、炒松茸等。
5. 海鲜：笋子与海鲜搭配可以制作出鲜美的小海鲜炒笋，如炒虾仁、炒螃蟹等。
笋子发红不能吃。
优质
最好不要吃。
竹笋打开后，竹笋变红，应该是竹笋放得太久了，竹笋已经发霉变质了，所以不能吃。
如果你吃不完或者买了之后没有马上吃，用报纸包起来，然后用塑料袋包起来。不要让水蒸发，然后将其放入冰箱冷藏，但最好尽快食用。或者在买回来竹笋后，先在切面上涂上一些盐，然后放入冰箱冷藏。
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1.食材洗净，咸肉，小排骨切块，竹笋剥去外壳，切块。
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2.葱切末，待用。
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3.将小排骨、咸肉入锅，加冷水焯一下后，洗净。
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4.将焯好小排骨、咸肉入锅，锅中放入水。
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5.大火烧开后，倒入料酒，继续烧开，改为小火焖烧1小时。
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6.然后放入竹笋，搅匀。
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7.再烧5分钟后，撒入葱花，盛在汤碗中即可上桌。