煮豆馅时，最好使用冰糖。冰糖的甜度适中，不会像白糖那样过于甜腻，而且冰糖在煮豆馅时能够更好地融入豆馅中，使豆馅更加细腻。同时，冰糖还具有一定的保健作用，如润肺、止咳等。
煮豇豆馅一斤豇豆需要的水量因个人口感而异，一般是建议将豇豆浸泡在清水中半小时，以去除浮沫。然后加入适量的清水，大火煮开后转小火煮二三十分钟，直到豇豆完全煮熟为止。如果水太多，豇豆容易煮烂，口感不好。如果水太少，则豇豆容易烧焦粘锅，且不易煮熟。因此，合理的水量应该是刚刚将豇豆浸泡上面覆盖一层为好，不要太多也不要太少，再根据个人口感进行微调即可。