鲅鱼也叫蓝点马鲛，硬骨鱼纲，鲈形目，鲅科。
种类很多，常见的有"中华马鲛"，斑点马鲛，康氏马鲛等，马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。
牙齿锋利，游泳迅速。
最长可达1米，重20公斤，分布于北太平洋西部。
我国渤海、黄海、东海均有，属暖性上层鱼，以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方经济鱼之一。
鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状。
除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品。
青岛人喜欢做熏鱼，鲅鱼是最佳选择，风味独特的熏鲅鱼，是佐酒下饭的美味佳肴。
其肝是提炼鱼肝油的原料。
鲅鱼可以冷冻保存一年左右，只要是没有变质，都是可以吃的，不过这个时候，鲅鱼的营养价值会下降。一般来说，家里的鲅鱼冷冻时间不要超过三个月，这样才可以吃到原本的口感。
鲅鱼冷冻之前应先去掉内脏、鳞，腮等，洗净，沥干水分后，用保鲜袋或塑料食品袋包装好，这样可以防止腥味，还可以防止鱼肉失去水分，影响口感。
鲅鱼买回来之后，如果打算在几天内吃完，这个时候可以放入冷藏层中，起一个保鲜作用。如果想要长期保存，就必须要冷冻。
海鲜如果存放在冷冻室内，储存时间不宜过长，吃之前要辨别一下有没有发生变质，如果变质了，就不要吃了。鲅鱼放的时间越久腥味也就越重，所以尽量吃新鲜的。
买鲅鱼的时候，可以摸一摸，一般来说，摸一摸鲅鱼用手按压一下，就会立刻恢复原状。如果鱼皮有破损，说明可能被细菌感染了，所以选择鲅鱼的时候，一定要选择完整的紧实的，这样肉质才更新鲜。
鲅鱼是一种常见的海水鱼类，科学名称为"Pleuronectes platessa"，属于鲽鱼科。它主要分布于北大西洋，包括欧洲、非洲以及北美洲的海域。鲅鱼的身体扁平，呈椭圆形，有两只眼睛都位于身体的同一侧，这使它们能够悬挂在水面上，躲避捕食者。鲅鱼具有重要的经济价值和食用价值，其肉质鲜美，被广泛用于烹饪。在日本，鲅鱼也是寿司料理中常见的鱼类之一。