您好，很高兴为您解答。小米面、豌豆苗、绿豆面和玉米面都是常见的杂粮，但它们的原料、颜色、口感和营养成分都有所不同。
1. 小米面：小米面是由小米精加工制作而成的，具有较高的营养价值。它的颜色呈淡黄色，口感略带粘性。在我国北方，许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。
2. 豌豆苗：豌豆苗是豌豆嫩茎的尖端，通常用于炒菜或做汤。它的颜色为浅绿色，口感脆嫩。
3. 绿豆面：绿豆面是由绿豆磨成的面粉，颜色为深绿色，口感滑润。常用于制作糕点、面条等食品。
4. 玉米面：玉米面是由玉米磨成的粉末，颜色分为黄玉米面和白玉米面。按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。玉米面含有丰富的营养素，如卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E和纤维素等。
小米面、豌豆苗面、绿豆面和玉米面是四种常见的面粉，它们之间主要区别在于原料和口感。下面分别介绍这四种面粉：
1. 小米面：小米面是以小米为原料制成的面粉。小米是中国北方地区常见的粮食作物，富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。小米面制成的食品口感细腻，适合制作糕点、点心等。
2. 豌豆苗面：豌豆苗面是用豌豆苗研磨制成的面粉。豌豆苗又称为豌豆苗，是豌豆的嫩茎叶，含有丰富的维生素C、胡萝卜素和矿物质。豌豆苗面口感鲜美，适合制作面条、馄饨等食品。
3. 绿豆面：绿豆面是以绿豆为原料制成的面粉。绿豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有清热解毒的功效。绿豆面口感清爽，适合制作凉粉、面条等食品。
4. 玉米面：玉米面是以玉米为原料制成的面粉。玉米是重要的粮食作物之一，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。玉米面口感较为粗糙，但营养价值高，适合制作窝头、玉米饼等食品。
配方：小米300克，鸡蛋1个，面粉200克，白糖10克，酵母3克。
1：准备300克小米放在大碗里加入清水浸泡3个小时，我买的是内蒙古小米，7块钱一斤，内蒙古的小米要比别的地方的好吃，小米浸泡到用手一捏就碎了就可以了。
2：小米泡好滤掉水分，倒在破壁机里，加入300克的温水，启动破壁键高速2分钟，把小米搅拌成米糊，小米越细越好，家里没有破壁机的可以去市场直接买小米面。
3：小米糊打细以后倒在一个大碗里，加入一个鸡蛋，酵母3克，白糖10克，面粉200克用筷子搅拌成面糊状，盖上盖发面2个小时左右。
4:2个小时以后面上边全是气泡了，取2克小苏打用一点水化开倒在面里，用快速搅拌均匀，要把小苏打充分搅拌开，取电饼铛预热180度，不用刷油用小勺蒯入面糊，面糊就自动摊成小饼了，可以摊成圆形或者摊成长方形都行