秋葵应该冷水下锅。秋葵用冷水下锅，经过高温煮太久，营养成分会遭到破坏，口感也不是很脆嫩，所以不能用冷水。
白灼秋葵时，应该用等水烧开后再下锅，必须整根下锅，一定不能切开，否则会让秋葵中的粘液流失到水中，这种粘液正是秋葵的营养价值所在。
在灼秋葵前，先用淡盐水浸泡10分钟，这样可以保持秋葵翠绿的颜色，然后捞出来，等到锅里的水烧开了，再放入秋葵，煮的时间不要太长，大概三分钟就可以捞出来，煮的时间太长会影响秋葵的口感，吃起来软趴趴的。
要，秋葵在秋冬时期，也就是在果实完全收获之后就要拔掉，因为那时已进入冬季，气候下降秋葵已不再结果了，植株也会老化甚至死亡，所以可立即把植株拔掉，然后把地深翻让其干冻，这样第二年又可种植秋葵或其他蔬菜了。
正常。
新鲜秋葵切开后的粘液是一种糖聚合体，主要由果胶、粘性蛋白、维生素A、钾等营养物质组成。这种物质组合成的糖聚合物呈现出黏黏的状态，类似于秋葵的“血液”。此外，黏性物质的主要成分是秋葵多糖，它不仅具有辅助降脂、抗氧化的特性，还含有50%的可溶性纤维素。