1、放入冰箱。新鲜墨鱼可直接放入冰箱冷藏室，但是在放入冰箱的时候最好选择分装的方法，这样可以防止想要吃的时候反复解冻，不仅会造成细菌繁殖，同时还会破坏墨鱼的口感以及营养。
2、密封保存。可将墨鱼放入真空袋中，将其中的空气抽出，然后放在阴凉干燥的地方或放入冰箱。虽然说这种方式可以起到保存墨鱼的目的，但最好在半个月内吃完。
3、内脏去除法。可将新鲜墨鱼的内脏、墨鱼皮以及墨汁都去除之后，在表面撒上一些盐粉抹匀。如果两三天就可以吃完，放入冰箱冷藏室即可，如果需要更长的时间才能吃完，就需要放在冰冻室。
墨鱼的雌雄性别在外表上不易分辨，但可以通过解剖观察内部生殖器官来判断。雄性墨鱼有睾丸和阴茎，而雌性墨鱼则有卵巢和输卵管。
此外，雌性墨鱼的身体较大，喜欢追逐雄性墨鱼，而雄性墨鱼的体型较小，喜欢躲避雌性墨鱼的追逐。因此，观察墨鱼的大小和行为习惯也可以辅助区分墨鱼的性别。
1.去除墨囊。首先，需要将墨鱼的墨囊取出，以免弄脏身体其他部位。取出墨囊可以用清水或刀片慢慢割开墨鱼，然后取出墨囊，注意不要碰破墨囊。带手套的话，取出墨囊更加方便。
2.清洗身体。墨鱼身体表面往往有黏液和杂质附着，需要用刀片或毛刷轻轻擦拭，将身体表面的杂质清除干净。
3.清洗须及内在骨骼。需要用清水冲刷出墨鱼内部的骨骼和须，并用刀片切除骨骼和须的残余部分。