材料：
1. 春卷皮（也可以用薄饼代替）
2. 虾仁
3. 肉丝
4. 笋丝
5. 胡萝卜丝
6. 香菇丝
7. 鸡蛋
8. 盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、香油适量
9. 油适量
做法：
1. 将虾仁剁成虾茸，加入少量盐、胡椒粉、料酒、淀粉拌匀备用。
2. 将肉切成细丝，加入少量盐、胡椒粉、料酒、淀粉拌匀备用。
3. 将笋、胡萝卜、香菇切成细丝备用。
4. 将鸡蛋打散，加入适量盐和淀粉搅拌均匀。
5. 在春卷皮上放入适量的馅料，包括虾茸、肉丝、笋丝、胡萝卜丝、香菇丝和鸡蛋液。
6. 将春卷皮包起来，用少许水封口。
7. 热锅凉油，将包好的春卷放入锅中炸至金黄色即可。
8. 出锅后撒上一些芝麻和香油即可食用。
闽南春卷的传说源于古代福建的一个小村庄。相传，在那个时代，村民们为了迎接春天的到来，纷纷用竹笋、豆干、猪肉等食材制作成一种叫做“春卷”的美食。
他们相信，春卷可以驱散冬天的寒冷，带来春天的温暖和生机。随着时间的推移，这种传统逐渐流传下来，并成为了福建地区春节期间不可或缺的一道美食。现在，闽南春卷已经成为了福建地区的一种特色小吃，深受人们的喜爱。