可以吃。
蘑菇焯水后能储存2天左右。蘑菇焯水后置于冰箱中进行冷冻处理，能够锁住食材水分和食材口感，但注意保存时间不宜过长，蘑菇经过焯水后，其含有的营养物质以及水分会受到影响，可能会出现腐烂变质，保存时间不建议超过2天。
首先，我们先把香菇倒进盆里面，然后在里面加入一些温水，用流水先把它冲洗一下。将它的一些灰尘等脏东西冲洗掉，然后我们再把香菇的黑根给剪掉，香菇的根上面有非常多的泥土附着，比较难清洗
去掉了根部之后，我们再将它浸泡在温水里面，然后加入一些淀粉，大概两勺的样子。利用淀粉的吸附能力将隐藏在褶皱里面的脏东西给吸附出来，另外加入淀粉之后我们要不停地用手搅拌一下。让淀粉浸泡它大概五分钟的样子，然后我们再用手轻轻的搓洗一下，将香菇一些黑色的污渍给搓下来。
接着我们再向水里面加入两勺食盐，让香菇再浸泡15分钟，食盐能够起到杀菌的作用，而且还能够去去香菇里面的土腥味，让它吃起来更加的鲜香。最后，我们再捞起来用流水将香菇给冲洗几遍，干净了就可以了
香菇焯水和不焯水主要有以下区别：
口感：香菇焯水后，能够去除其中的泥土味，同时能够使其口感更加滑嫩，而未焯水的香菇可能会带有一些泥土味，影响口感。
营养价值：香菇在焯水过程中，部分营养成分会流失，但是大部分营养成分还是保留下来了。而未焯水的香菇虽然营养价值保留完整，但是烹饪时间较长，容易造成营养成分的破坏。
安全性：从食品安全的角度来看，香菇在运输和售卖阶段，为了保持新鲜度，通常会使用保鲜剂。焯水过程可以去掉香菇上的保鲜剂，提高食用安全性。
因此，从口感和营养价值方面考虑，建议香菇焯水后再进行烹饪。