平遥咸菜是中国山西平遥地区的一道传统美食，它通常由黄瓜、胡萝卜和其他蔬菜制成，经过腌制变成咸味可口的小吃。以下是一种制作平遥咸菜的基本方法：
所需材料：
- 新鲜黄瓜
- 胡萝卜
- 大蒜
- 生姜
- 辣椒粉（根据口味调整）
- 食盐
- 食用油
制作步骤：
1. 洗净黄瓜和胡萝卜，并将它们切成薄片、条状或块状，根据个人口味来选择形状。
2. 在一个大碗中，将切好的黄瓜和胡萝卜均匀混合。
3. 剥掉大蒜和生姜的外皮，然后将它们剁碎或切末。
4. 在另一个碗中，将大蒜和生姜末、适量的辣椒粉、适量的食盐和一些食用油混合在一起，制成腌制汁。你可以根据口味的辣度和咸度来调整辣椒粉和盐的用量。
5. 将腌制汁均匀地倒在黄瓜和胡萝卜上，然后用手轻轻搅拌，确保腌制汁均匀涂抹在蔬菜上。
6. 将腌制好的黄瓜和胡萝卜放入一个干净的密封容器中，确保蔬菜被完全覆盖。然后将容器盖好。
7. 将容器放在阴凉、通风的地方，让蔬菜在室温下腌制。腌制的时间可以根据个人口味来调整，通常需要1-2天到1周不等。腌制的时间越长，味道会越浓。
平遥合碗子汤汁是山西平遥特色名吃之一，主要原料为猪骨、鸡骨和牛骨，再加入当地独特的香辛料，如葱姜蒜、八角、桂皮等。
制作时先将骨头煲炖几小时，与香料一同煮制出鲜美浓郁的汤汁，再将煮好的汤倒入漆器碗中，加入腐竹、豆皮等配菜。平遥合碗子汤汁口感醇厚，带有牛骨的鲜美、猪骨的醇香和鸡骨的甘甜，是一道营养丰富、味道独特的美食。
1.古城内南大街：住在古城内可以更好地体验晋商风情，古城南北步行约20分钟，进入古城不需要门票，城内的景点则需要门票。
住宿逢节假日价格会上涨，最好提前预定。
2.古城内平遥县衙：古县衙保存完整，定时会举行升堂、审案表演，游客较多。
本区的住宿相对分散，县衙周边集中了一些客栈，价格较低。
3.古城外：古城外多为平价连锁酒店，节假日时价格比古城内客栈稍低。