卤肉饭中加入豆腐乳是为了提升卤肉的口感和色泽。
卤肉饭的做法有很多种，其中一种做法为：
洋葱切丁，五花肉切成比筷子头略粗的条，备用。
糖、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香等适量备用。
锅内放比炒菜多一些的油，倒入洋葱丁小火慢炸至金黄色，捞出备用。
锅内留底油，加入糖，熬出红褐色焦糖。
倒入五花肉翻炒至上色，再煸炒至油脂逼出来。
加入料酒、生抽、水，大火烧开，转小火煮至肉软烂。
加入豆腐乳继续煮至汤汁浓稠即可。
1、五花肉洗干净。
2、将五花肉切成大小合适的块。加入2勺生抽，勺老抽，2勺料酒，腌制冷藏隔夜。
3、准备配料。洋葱切丝。
4、锅里倒入适量的菜籽油，等油熟烫以后加入洋葱小火慢炸，炸至金黄煸干起锅。
5、利用锅里的油将五花肉炒香出油。
6、加入适量的水（水没过五花肉），倒入之前炒干的洋葱。加入剩下的配料。
7、将混合好的卤肉倒入电饭煲内。
9、在蒸熟的时候就去煮鸡蛋，鸡蛋煮好之后去壳，等蒸煮功能结束后，加入卤肉中。继续选择蒸煮功能，设置时间为1小时。
10、1小时以后卤肉就做好啦，卤蛋也做好啦。
11、接着煮米饭。大米洗干净倒入电饭煲中，加入适量的水。（一般我是加入没过掌背的水量）。
12、在米饭快要煮好前，将青菜洗干净，放入沸水中煮熟捞出待用。最后，米饭盛碗，加入青菜，卤肉对半切开铺在米饭上就可以啦。一碗香喷喷的卤肉饭就做好啦