尖尾胶和北海胶都是燕窝的品种，它们的主要区别在于产地、外观和口感。

1. 产地：

尖尾胶产自印度尼西亚的苏门答腊岛，是该地区的特产。

北海胶则产自越南北部地区，以北海市为主要产区，因此得名北海胶。

2. 外观：

尖尾胶的特点是尾端尖细，呈圆锥状，盏身较厚，颜色偏黄。

北海胶的尾端则较为圆润，盏身较薄，颜色偏白。

3. 口感：

尖尾胶炖煮后口感较为爽滑，弹性较大。

北海胶炖煮后口感较为软糯，弹性较小。

总的来说，尖尾胶和北海胶各具特点，消费者可以根据自己的口味和需求选择适合自己的燕窝品种。