酱香型基酒指的是在进行酱香型白酒生产过程中的基础酒液。这种酒液是通过传统的坤沙工艺制作的,其特点是酒体微微泛黄、醇馥幽郁,由酱香、窖底、醇甜三大特殊风味融合而成。
在酿制过程中,这些基酒不会添加任何香料,所有的香气成分都是通过反复发酵自然形成的。此外,酱香型基酒的酒度通常稳定在52°至54°之间。为了达到协调统一的口感,这些基酒会被窖藏一段时间后再进行勾兑,以确保最终的白酒口感柔和、下咽顺畅。
第一款:北大仓
北大仓这款白酒产自黑龙江,大家都知道,黑龙江的土地非常的肥沃,种出的粮食也是非常的优质,用优质粮食酿造出来的酱香型白酒自然不会差,虽然这款酒的价格还不到100,不是大曲坤沙酒,但是它和大曲坤沙酒口感上的差距不是很大,在白酒市场上的口碑很不错,是很多北方酱腻子的口粮酒。
这款白酒也着很多荣誉,光是“中国优质白酒”这一项大家就可以放放心心的喝。它的酒液很干净,香气很自然,喝起来的虽然醇厚感稍微有点差,但是喝完之后的留香很不错,能给人不一样的感觉。
第二款:云门陈酿
云门陈酿也是一款北方的酱香型白酒,它的产地在山东青州,这款白酒在酱香型白酒市场是有点实力的,毕竟它采用的是茅台的酿造工艺,现在它更是山东白酒的代表,在以前只有山东人喝,但是酱香热的风波下,这款在全国各地都火了起来,而且还得到不错的认可,更是被誉为“北方茅台”。
这款酱香型白酒的价格才100多点,但是品质和口感很不错,采用当地的优质粮食酿造而成,酿出的白酒酒液微黄干净,酒香舒服,酒花绵密持续时间长,入口香气散开,让人感到非常的陶醉。
第三款:蒸台坤沙酒
这款白酒就是一款产自茅台镇本地的优质酱香型白酒了,而且还是大曲坤沙酱香酒,并且它的酒厂离茅台镇非常近,因为酒厂在70年前就建立了,那么这款酒也是典型的茅系风格白酒,作为一款大曲坤沙酒,它的价格才卖100多,容量更是达到了1000ML装,很良心,很多酒友都把它当做自己的口粮酒白酒。
这款白酒便宜,是因为它的名气小,不是因为它的品质差,它经过优质粮食酿造出来之后还要用6年的老酒进行勾兑,这样的白酒品质真的无话可说,茅系风格的口感就是醇厚自然,协调大方,没有拘束感,香气突出典雅,回味悠长,总是能让人流连忘返。
第四款:珍酒映山红
珍酒映山红是珍酒旗下的入门级产品,也是刚推出不久的新品,价格也才100多点,大家都知道,珍酒是茅台的远房“表弟”,它可以说全方面都是复刻茅台的,只是因为酿造的地理位置不同的原因,导致它口感上和茅台有着差距。
这款酱香型白酒要是和茅台放在一起盲品的话,还真没几个人能品得出来,非常的有魅力,而且它的酱香味要更加的浓郁一些,口感的表现也很亮眼,很多人都是囤着喝的。
酱香型基酒酸小是指酱香型白酒在酿造过程中,酒体中的酸性物质含量低于正常水平。这可能会影响到白酒的口感和香味。
一般来说,酱香型白酒的酸度是比较高的,因为其在酿造过程中会产生大量的酸性物质,如乙酸和乳酸等。这些酸性物质不仅可以增加白酒的口感,还可以帮助软化血管,对人体有一定的保健作用 。
如果酱香型基酒的酸度过小,可能是由于以下几个原因:
发酵过程不足:在酿造过程中,如果发酵的时间不够长,可能会导致酸性物质的产生不足,从而使得最终的酒体酸度降低 。
原料质量问题:如果使用的原料质量不好,可能会影响到最终的酒体质量,包括酸度。例如,如果使用了劣质的原料,可能会导致酒体中的酸性物质含量降低 。
存储环境问题:如果酱香型白酒的存储环境不佳,可能会导致酒体中的酸性物质被破坏,从而影响到酸度。例如,如果酒瓶未密封好,可能会导致酒体接触到空气中的氧气,进而影响到酸性物质