是，南瓜是低碳水化合物的食物。
南瓜中的碳水化合物含量不高，算不上主食，也算不上薯类的淀粉量，比西瓜还少呢！所以只能算作蔬菜，不过与一般的蔬菜相比南瓜的膳食纤维含量不算高的，且果胶类水溶性膳食纤维比例较大，所以南瓜这种蔬菜用来做粥喝，一点都不觉得粗粗拉拉，反而跟粥的质地很搭
材料：
- 意面 适量（根据个人需求）
- 小南瓜 1个（中等大小）
- 蒜瓣 2-3瓣
- 橄榄油 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
- 罗勒叶 少许（可选）
- 帕尔马奶酪粉 适量（可选）
做法：
1. 准备一个小南瓜，去皮去籽，切成小块备用。
2. 蒜瓣剥皮，切成蒜末备用。
3. 在一锅中加入适量水，加入少许盐，水烧开后放入意面，按照包装上的说明煮至 al dente （有嚼劲）。
4. 在意面煮的同时，取一个平底锅，加入适量橄榄油，中火加热。
5. 油热后，加入蒜末炒香，注意不要炒糊。
6. 接着，加入南瓜块，翻炒均匀，让南瓜块表面裹上一层油。
7. 调低火力，盖上锅盖，让南瓜块在锅里慢慢炖煮，直到南瓜变得柔软，这大约需要10分钟左右。期间可以适量加水，防止南瓜焦糊。
8. 意面煮好后，用筛网捞出，冲洗一下，去除多余淀粉，然后用橄榄油轻轻拌匀以防粘连。
9. 将煮好的南瓜和蒜末与意面混合，加入适量盐和黑胡椒调味。
10. 根据个人口味，可撒上新鲜罗勒叶增添香气，或者撒上帕尔马奶酪粉增加浓郁口感。
这样一道简单又营养的小南瓜意面就完成了，既可以作为主食，也是一道美味的素食菜肴。根据季节和个人喜好，还可以加入其他蔬菜或调料来丰富风味。
做法：将南瓜蒸熟，用料理机打成泥。
黄油软化，用打蛋器搅拌顺滑。
加入绵白糖，用手动打蛋器与黄油搅拌均匀。
分2-3次加入南瓜泥，搅拌均匀，以免水油分离。
筛入低粉，并用刮刀搅拌均匀。
搅拌均匀后，加入切碎的蔓越莓干，然后搅拌均匀。
用保鲜膜包裹面团，整形。放入冰箱冷冻1个小时左右。
冷冻整形后，拿出冰箱，切成0.5厘米厚左右。烤盘铺上油纸，铺上饼干，注意饼干间的距离，饼干会膨胀。
烤箱预热160度，然后放入饼干，169度烤20分钟。