我个人觉得蒸完了再晒好。因为猪肉先蒸，不仅能利用高温达到杀菌、去腥的作用，而且还能让猪肉身上的水分充分地挥发掉，猪肉在蒸的过程中肉会明显地变得更紧致。
蒸熟后再晒干，使其进一步收缩，干瘪。然后装入密封袋，保存时间更长，也不容易变质。这样做出来的猪肉干干净卫生，且有嚼劲，还很方便，可以随取随用。
肉干是一种很受欢迎的零食，调料的选择可以影响其口感。最好的调料应该是具有浓郁口味的香料和酱油，如五香粉、花椒粉、孜然粉等等。此外，可以加入适量的辣椒粉、白芝麻和糖等调料增加口感的层次感和口感的满足感。但也应根据个人口味喜好适量添加调料，让味道更适合自己。最后，烹饪前应将肉干浸泡一段时间，让其完全吸收调味料，这样下锅炸时，能够更好的焦香。
还有营养。肉干营养的多少与肉干的种类、肉的部位、加工工艺、时间的长短、保存的条件等多种因素有关，如质量较好的牛肉干营养极其丰富 。肉干的种类较多，有牛肉干、猪肉干、驴肉干等，营养成分略有差别，一般都含有大量的蛋白质、脂肪、多种矿物质等人体所需的营养成分。