1 两家都不错，具体要看个人口味和喜好。

2 蔡家坡红梅擀面皮以其口感弹牙、汤汁鲜美而闻名，是一道经典的传统美食。

3 小梅擀面皮则以其种类繁多、口味多样而著称，可以满足不同人的口味需求，尤其是喜欢辣味的人可以尝试一下。

总之，两家都有其独特的特色，建议大家可以尝试一下，选择自己喜欢的口味。