一般是可以吃的。
在做米酒的时候需要用到酒曲，而酒曲中除了有酵母菌之外，还有一种根霉菌的成分，这两者同时作用时才会发酵成酒曲，而在酿米酒的过程中，如果根霉菌的用量太多或者发酵温度比较高，根霉菌的繁殖过于旺盛的话，就会导致米酒上长一层白毛，这层白毛是根霉菌的菌丝，一般是不会对人体产生不利影响的，可以食用。
用料
面粉1千克
自制酒酿1碗
白糖1勺
酵母粉8克
水适量
1/6750克面粉加入1勺电糖、8克酵母粉，用筷子搅匀，倒入1碗自制酒酿搅匀，加入适量水搅拌，用手揉成稍软能拉出薄膜(做面包整出来的强迫症?)的面团
2/6揉好的面团进行第一次发酵(我一般都是放进不通电的烤箱自然发酵，今天发的有点过了)，一个小时就这样了。
3/6向发酵好的面里揉干面粉进行排气(放干面粉揉面团既可以使面团成形同时又给面团排气)，揉成软硬适中的面团分成八份，整形摆入蒸笼。
4/6将蒸笼放入不通电的烤箱进行二次发酵，大约二十分钟后启动蒸箱定时二十五分钟。
5/6蒸箱程序完成三分钟后，打开蒸箱取出蒸笼，暄软可口的酒酿馒头就做好了。
1、发酵时间过长。如果发酵时间过长，就会出现酒液中有大量的酵母菌，而这些酵母菌会在冰淇淋和水果等营养元素的作用下，分泌一种叫做“乳球蛋白”的物质，形成白毛一般的现象。
2、发酵温度过低。在发酵过程中，如果温度过低，酵母菌也会大量繁殖，也会形成“乳球蛋白”，使白酒出现白毛的现象。
3、发酵所用的原料有缺陷或不合格。如果原料有缺陷，往往会导致发酵效率降低，也会导致白酒出现白毛的情况。
4、发酵罐清洗不干净。如果发酵罐里不干净，就容易引起白酒出现白毛的问题。