挑选水果，可以通过闻、望、切、问等方式来判断水果的品质。
1、闻：香气
成熟的水果通常都是会散发出特有的香味的，买水果时可以闻水果的底部，香气越浓就代表水果会越甜。
2、望：大小、形状、色泽
好的水果一般都是中等大小的。若是太小的可能是由于发育不良，而且大部分也比较酸。若是太大的则可能是生长过度，比如有些不该长的地方也长过头了。
好的水果通常都是色泽均匀的。在水果上可能会出现差别太大的两种颜色，比如深红和深绿，这样的水果吃起来不是偏酸就是偏涩，当然也有可能是过甜了。
若是水果上有黑斑、褐斑的话，最好还是放弃。
3、切：触、压、水试
这个方法主要是针对一些需要去皮的水果，比如柑桔类和西瓜就需要用手仔细触摸。若是过于粗糙的表面就代表着皮厚，因为粗糙是果皮组织增生所导致的，但过于光滑就说明果子可能还没完全成熟。在挑选时可以轻压水果，这样不仅可以判断皮的厚薄，还可以判断成熟的程度。
4、问：生长期
对于自己常吃的几种水果可以进行资料收集，了解其生长期和生长条件、环境等，这样在挑选水果时能够提高辨别能力。
另外，也可以通过水的浮力原理来辨别水果的新鲜度。随着水果成熟过程中果胶和果酸的降解，细胞间隙就会逐渐变大，水果的体积也会逐渐变大，而且空腔中还会充满气体，因此，密度是会下降的。若是放在水中，未成熟的果子就会沉下去，而熟了的就会浮上来。
挑选水果时，可以通过以下几个方面来判断其新鲜度和成熟度：
1. **外观**：选择外观鲜亮、光滑、无瑕疵、无腐烂、无虫蛀的水果。好的水果表面应该是完整无损的，没有明显的凹陷或者斑点。
2. **色泽**：观察水果的颜色是否鲜艳、均匀。成熟的水果颜色通常更加饱满，未成熟或过熟的水果颜色可能会不均匀或有发黑的迹象。
3. **气味**：嗅闻水果是否有清新、甜美的自然香气。如果水果带有异味或腐臭味，则可能已经变质。
4. **触感**：用手轻轻按压水果表面，成熟的水果通常具有一定的弹性，不会感觉干燥或过硬。例如，牛油果在最佳食用时机时会从鲜绿色逐渐变黑，手感也会由硬变软。
总的来说，掌握了这些基本的挑选原则和方法，您就能更容易地挑选到新鲜美味的水果了。同时，了解不同水果的特性也有助于更好地选择适合自己口味和需求的水果。
水果捞是否能在晚上制作后放置一晚再食用，取决于其制作材料和保存方式。一般来说，如果你在家里制作水果捞，并且将其密封后放入冰箱冷藏保存，那么它可以保存到第二天继续食用 。然而，如果你是在水果捞店购买的，或者是吃一半留一半的情况，可能会影响口感
总的来说，只要正确处理和保存，水果捞在制作完成后的一段时间内仍然可以安全食用。不过，为了避免食物浪费和食品安全风险，建议你在制作或购买水果捞时，根据自身需求合理估算分量，避免剩余过多。