一是要用新鲜小米煮粥，二是冷水提前浸泡，三是煮粥中途不能加冷水。
新鲜小米富有胶质，具有黏性，煮出来的粥不仅颜色亮，口感也很好。陈米一般都很难熬出米油。煮粥之前，冷水浸泡可以让米粒膨胀开，不仅可以节约时间，而且熬出来的小米粥比较黏稠且口感好，小米也不容易粘锅，还能增加黏稠度。冷水也可以慢慢熬出米油，但是时间会比较久，热水下锅小火慢熬，熬煮20分钟左右，小米就会出油，变得浓稠。中途不能加冷水，否则粥味不浓不香，破坏口感。煮粥的过程中不要一直搅拌，小米刚下锅搅拌一次，中途再搅拌一次，出锅前搅拌一次便可，搅拌次数多，米粥不容易出油。
煮章鱼不缩水的做法：
1.准备好材料：洋葱，茴香，西红柿，洋葱，30克柠檬汁，食用盐，匙姜，5克白糖，2钥匙胡椒粉，1茶匙藏红花，少许大蒜，橄榄；
2.配料备好之后把章鱼洗净；
3.找个大锅，把香料和配料放入锅里，加上适量的水，烧开后，把章鱼放到锅里，立即加入干白，汤重新煮沸后，转中火煮5分钟；
4.煮章鱼的期间不要盖锅盖，也不要离开，因为有很多泡沫，容易溢出来。
五分钟后，把章鱼换个面，再煮5分钟，如果章鱼的重量超过了1公斤，每面要适量的增加一点时间。
煮好的章鱼过冰水，这样炮制的章鱼肉非常爽口；
5.冷却后的章鱼切片，番茄切厚片，切成方形；
6.洋葱，大蒜切成小丁，茴香叶切碎，加入适量的柠檬汁，盐，胡椒粉，橄榄油，拌匀。
找个大碗，把酱汁和章鱼西红柿拌匀，放在冰箱里冷藏3小时；
7.拌好的章鱼沙律，上桌前最好做一些小装饰。
选择新鲜饱满的红枣，将其清洗干净，用冷水浸泡30分钟左右，让红枣充分吸收水分，这样煮出来的红枣更饱满。
2.将红枣放入锅中，加入适量的水，没过红枣即可，然后用大火煮开，转小火煮15分钟左右，当红枣颜色变深，肉质变得柔软时即可关火。
3.关火后不要立即将红枣捞出，而是让红枣在锅中浸泡10分钟左右，这样红枣会更入味，口感也更好。
4.浸泡完成后，将红枣捞出，沥干水分，即可食用。