用料：牛奶80克，细砂糖25克，淡奶油180克，鸡蛋黄3个，蛋挞皮8个。
具体做法：
1、准备所需材料，称出牛奶和淡奶油的分量，在白糖加入40克牛奶中拌至溶化，奶油加入另外40克牛奶中搅拌均匀；
2、蛋黄打散倒入牛奶中，然后搅拌均匀，将奶油加入到蛋奶液中，然后搅拌均匀，再过两遍筛；
3、过筛后，将表面的大气泡用小勺去掉，蛋挞皮摆入烤盘中，将蛋液分别倒入挞皮中，倒八分满即可，烤箱预热200度，放中层烤20分钟左右，至表面开始焦黄即可出炉。
在锅上火烧至冒青烟然后加入色拉油烧热，拿起锅把锅里的油顺着锅边转一圈，然后将油倒在一个碗里（这在厨房里叫润锅，目的就是让锅不粘）。
摊蛋皮步骤是：
1.鸡蛋磕⼊盆中搅匀，尽量多搅⼀会，让蛋黄和蛋⽩充分的融和在⼀起。
2.取⼀⼩碗加⼊两⼩勺⽟⽶淀粉调成淀粉⽔和鸡蛋液倒在⼀起，再加少许盐搅匀。
3.炒锅充分加热，刷⼀层⾷⽤油、倒⼀勺蛋液把锅端起来快速的转动，让蛋液均匀地粘在炒锅上。
4.⼩⽕摊⾄蛋⽪的边翘起来的时候把鸡蛋⽪提起来翻⼀个⾯，约5秒就好了。
1、米饭煮熟放冷，鸡蛋加少许盐打匀，韭黄冲洗干净切成段！
2、锅里热油，把打匀的鸡蛋倒入摊平。
3、将煎熟的鸡蛋用锅铲弄碎后盛起待用。
4、油锅放油，把韭黄放进锅里煸炒。
5、煸炒到韭黄变软，将炒好的鸡蛋和米饭倒入锅中一起煸炒。