1:正常煮干饭，注意水量别太多小葱葱绿、葱白分开，切成碎
2:2个鸡蛋打散，煮好的米饭，盛出搅松自然晾凉，倒入打散的蛋液和米饭混合，搅拌均匀
3:酱汁：碗中加两2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油拌
4:热锅冷油，下葱白爆香，下拌好的米饭，大火翻炒三分钟，把米饭全部打散，加两勺调好的酱汁，不断翻炒打匀，再炒3分钟，出锅前撒一把葱花。
天津酱棒骨是一道以骨头为主料，搭配甜面酱和辣椒油的传统小吃，味道香甜可口。下面是它的正宗做法：
材料：
- 猪大骨500克
- 姜片3片
- 料酒1汤匙
- 水适量
- 青葱、花椒、干辣椒少许
- 天津甜面酱适量
- 辣椒油适量
做法：
1. 将大骨洗净，用开水焯烫，捞出备用。
2. 热锅凉油，放入姜片、葱段、花椒、干辣椒爆香。
3. 加入焯烫好的大骨，倒入料酒，翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，煮沸后撇去浮沫，加盖小火煮至大骨烂熟。
5. 将煮好的大骨捞出，放在盘子里。
6. 用炒锅热油，放入天津甜面酱、辣椒油煸炒均匀，将酱汁浇在大骨上即可。
烹饪技巧：
- 大骨一定要焯烫一下，去除血水和异味。
- 煮过大骨的清汤可以留着作汤底，味道更加浓郁。
- 煮大骨时要加足够的水，不要让大骨露出水面，否则不容易烂熟。
天津酱猪蹄是一道道地的天津小吃，制作时需要将猪蹄用水煮至熟后去皮，再加入葱、姜、料酒等烧开后焯水，最后加入豆瓣酱、甜面酱、冰糖等炒匀，放入猪蹄中炖煮至入味。其特点是浓郁的酱香和软糯的猪蹄，口感香甜且有嚼劲。配上酥脆爽口的黄瓜丝或蘑菇丝，更是美味无比。