原料：
肋排300克、大蒜籽3瓣、豆豉一小把、红辣椒1小根、油300克、芫荽或香葱几根。
调料：
白酒、盐、生抽均适量。
做法：
1、将肋排斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用；
2、将蒜籽擦成蒜蓉；
3、排骨内加盐，白酒，蒜蓉，拌匀后腌3-4小时（入冰箱）；
4、锅内倒入油热至6成；
5、腌好的排骨（擦干水份）放入油内中火煎炸；
6、排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出；
7、将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒，再淋上少量生抽；
8、在高压锅内蒸15-20分钟（若用普通蒸锅，需蒸40-60分钟），出锅后撒上芫荽或葱花即可。
需要原料：白糖80克，食盐60克鸡精10克，高度白酒10克。鲜红辣椒500克，甜面酱150克，蒜瓣100克，醋100克。
1、鲜红辣椒洗净，晾干水分，用刀剁成末。
2、蒜瓣拍松，剁成细蓉。
3、坐锅点火，放入醋、白糖、甜面酱、白酒和食盐煮开。
4、再放入辣椒末，以中火煮至黏稠，熄火。
5、最后加入蒜蓉和味精，搅匀晾凉，装瓶即成。
蒸猪肚做法如下：
材料：猪肚1个，干红枣15枚，老姜切丝1克，香葱1根，枸杞10粒，盐1茶匙，油2茶匙。
做法：
1、枸杞用温水泡发，干红枣洗净，用温水浸泡10分钟，捞出沥去水分，放入小碗中，香葱切碎；
2、将去除异味洗净的猪肚切成约1cm宽的条状，一条条并列码放在碗中，放入姜丝、油、盐和泡发的枸杞，猪肚切得不宜过宽，摆放时更美观；
3、将盛有猪肚的碗和盛有大枣的碗一起放入高压锅内大火隔水蒸至上汽后，改中火再蒸30分钟；
4、待高压锅减压后，打开锅盖，取出装猪肚的碗，将猪肚碗内的汁沿碗边倒在另一只碗中；
5、取一只小于盛猪肚的碗，将小碗碗口朝下扣于盛猪肚的碗上，将两只碗迅速翻转过来，使大碗在上小碗在下，猪肚就完整地扣在另一个碗中；
6、将蒸猪肚沥出的汤汁淋在猪肚上面，把蒸好的大枣沿猪肚外围码一圈，撒上香葱碎，广式早茶蒸猪肚制作完成。