焯水薯条的时间一般为一分钟左右。在焯水过程中，需要注意不要让薯条焯水时间过长，以免薯条破碎。焯水后，应立即控干水分，并撒上玉米淀粉，这样在冷冻时薯条才不会粘连在一起。
1. 将马铃薯淀粉、玉米淀粉、小苏打和盐混合在一个大碗中搅拌均匀，直到没有大块的粉末。
2. 将切好的生薯块在开水中煮熟，捞出沥干水分，放置1-2小时，使其蒸发多余的水分。
3. 将沥干水分的生薯块放入早已准备好的薯条粉中轻轻搅拌，确保每一块都裹上一层薯条粉。
4. 将涂上薯条粉的生薯块放入油锅中炸制至金黄色，取出放在纸巾上沥干油份，撒上一点盐即可食用。
需要冷冻1。
薯条焯水后冷冻可以使薯条变得更加坚硬，不容易断裂，炸制后也会更加酥脆1。冷冻的薯条不需要解冻，直接放入六成热的油锅中炸制即可。