【用料】
玉米面 100克
面粉 200克
开水 80毫升
热水（50、60度）100毫升
盐 2克
植物油 适量
【步骤】
100克玉米粉中加入80毫升的开水，边加边搅拌，把玉米粉烫一下，注意要把玉米粉烫均匀，这样吃起来口感更好。
玉米粉温度降下来以后加入面粉和盐。
加入100毫升的热水（50-60度），边加边搅拌，搅拌至没有干面粉时下手揉成光滑偏软的面团。在面板上抹油，揉好的面团不用醒面直接搓成长条，然后分成大小均匀的面剂，再把每个面剂揉成圆形。
准备一个盘子，在盘子里抹油，把面剂放在盘子中，然后在每个面剂的表面均匀的涂抹一层油。
盖上保鲜膜醒面2小时，也可以放冰箱冷藏一晚。
面板上抹油，醒好的面团用手按成圆饼，然后在每个上面撒些干面粉（这样烙好以后更容易分开），再把两个圆饼放在一起。
用擀面杖擀薄，擀的越薄越好，这样烙饼的时候熟的就快，饼就会很软。然后用擀面杖卷起，放入锅内（饼很薄，用手拿不起来）。
平底锅内不用放油，锅微热时下入饼胚，盖上锅盖，用中大火烙15秒钟，开盖，这个时候饼已经鼓起，基本熟了，然后再翻面盖上锅盖烙15秒钟，饼晾至不烫手时把两张分开即可。
一般玉米面搭配分为三大类：
第一类，玉米面和面粉搭配，面粉是首选的玉米面的最佳搭档，这是因为面粉属于细粮，它富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。和粗粮玉米面搭配可以互相补充不足和相互吸收，这样营养更全面了。
第二类，玉米面和燕麦粉、荞麦粉搭配，大家都知道玉米粉中的铁、锌一般，而燕麦和荞麦中的铁、锌含量较高，可以起到互补，能更好的吸收。
第三大类，玉米搭配黄豆粉，玉米面粗糙，搭配上小麦面粉和黄豆面一起吃，尤其适合做饼子和馍馍等，即营养口感还棒。
是
玉米面热量不高。玉米面是一种热量适中的食物，每100克玉米面所含热量在340大卡左右。玉米面的热量来源主要是碳水化合物，约占总热量的85.4%；其次是蛋白质，约占总热量的9.35%；最后是脂肪，约占5.26%。除此之外，玉米面还是一种有益于身体的粗粮，含有多种维生素，如：维生素B、维生素E等，同时玉米面中的纤维素能增强饱腹感。因此，玉米面是一种低热量且容易产生饱腹感的食物，对于减肥的人来说是有益的。但需要注意膳食平衡，丰富食谱，保证饮食健康，防止营养不良。