湖南腊兔子的烹饪方法有很多种，但最传统的做法是用川味酱料炒制。首先，将腊兔子切成块状，用高汤浸泡一晚上，再加入适量的盐、胡椒粉等调味料，入锅焯水。
在热锅中加入姜、蒜、辣椒爆香，再倒入切好的腊兔块煸炒。
最后，加入豆瓣酱、甜面酱、料酒、醋等调料，翻炒至入味即可。这样烹制出来的湖南腊兔子，口感细腻，肉质鲜美，带有香辣的口味，是非常美味的美食。
步骤：
1. 将腊兔子肉洗净，切成小块备用。
2. 青蒜苗切成小段，干辣椒切段备用。
3. 锅中加入食用油，烧热后加入姜末、蒜末和干辣椒爆香。
4. 加入腊兔子肉煸炒至变色，加入生抽翻炒均匀。
5. 加入青蒜苗翻炒均匀，加盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。