500克面粉应放入300克水、5克蓬灰。
一斤等于500克。
1.将所有面粉置于干净的不锈钢盆中；
2.向盆中加入蓬灰，搅拌均匀；
3.最后加入清水搅拌均匀即可。
蓬灰经常代替食用碱来发酵面粉，比如正宗兰州牛肉面用蓬灰来发酵面粉，可以增加拉面的口感，筋道柔韧。
还有甘肃武威的面皮子，即长条状的面制品，这种面食也是在制作过程中添加了蓬灰，使得制作出的面皮颜色黄亮、口感筋道、风味独特，是当地人最为钟情的小吃之一。
准备食材:
面粉1斤，沸水7两，植物油，盐。
烹饪步骤:
要想饼烙出来松软好吃，可以用沸水来和面，面粉里面倒入70%的沸水，用筷子搅拌均匀，揉成面团，盖上保鲜膜醒半个小时，擀成非常薄的面皮。
在表面用刷子刷上一层植物油，撒上盐，盐的用量根据自己的口味来定，然后从一头开始卷，卷起来以后，把两头捏紧，然后用刀切成大小均匀的剂子。
切好的剂子两边拧一下，向中间用力压，然后擀成薄薄的饼。
平底锅烧热，倒入适量的植物油，加热到四成熟，放入饼开始小火慢煎，煎好一面，翻过来煎另一面，两面都煎至金黄色，约十分钟左右。即可出锅。
用刀切出需要的形状，摆盘即可使用。
一般情况下，1斤面粉搭配10-15克胞皮粉。胞皮粉是一种根茎类植物，其粉末富含膳食纤维和多种营养物质。添加胞皮粉到面粉中，可以增加面团的营养价值，赋予面包、糕点等烘焙食品更丰富的口感和质地。具体添加量可根据个人口味和所制作的烘焙食品类型进行调整。