材料：
1. 鲜鱼一条（约500克）
2. 大白菜半颗
3. 酸菜适量
4. 姜、蒜各适量
5. 料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉、油各适量
步骤：
1. 将鲜鱼去鳞、去内脏、洗净，斜切成片，用料酒、盐、鸡精、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 大白菜洗净切块，酸菜洗净切碎备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。
4. 加入酸菜翻炒均匀，再加入大白菜继续翻炒。
5. 加入适量清水，烧开后转小火煮10分钟。
6. 把腌好的鱼片用淀粉裹一下，放入锅中煮熟。
7. 最后加盐和鸡精调味即可。
温馨提示：
1. 鱼肉要选新鲜的，这样口感更好。
2. 酸菜的量可以根据个人口味来调整。
3. 煮鱼的时候不要过度搅拌，以免鱼肉散开。
主要取决于个人的口味和烹饪方式。
黄色的大白菜通常菜心是黄色的，越往外菜叶绿色逐渐增多，黄色菜叶越多，大白菜越好吃。黄色菜叶多说明生长周期长，主要是大白菜生长时间越长，黄色菜叶越多，说明长势很好，包的也瓷实。黄色菜叶多说明农家肥用得多。一般来说，农家肥种的白菜个头大，菜瓷实，黄色菜叶比较多，吃起来口感也要好一些。
而绿色的白菜叶片厚实，吃起来口感比较粗，特别耐储存。如果是用来做酸菜，就买绿色的白菜，这样吃起来非常脆口。