350℃炸18～20分钟，中间拿出来翻面，外焦里嫩的鲜肉藕丸子就做好了。
空气炸锅的温度根据自家炸锅的温度酌情调整；藕剁的碎一点，吃起来口感好；放入炸锅里的丸子不要太多，逐个平放，受热均匀，可以多做几锅；放面包糠有助于增加香脆口感，可以自制也可以买现成的。
莲藕是一种茎类蔬菜，外观长而椭圆形，表皮呈棕色，内部质地白色且有很多细小的孔隙。这些孔隙含有丰富的淀粉质，当我们咀嚼藕时，这些孔隙会被破坏，从而释放出淀粉质，产生了类似于甘蔗的质感和味道。
此外，莲藕中的纤维素也能增加口感的爽脆感，有利于刺激口腔的唾液分泌和促进消化。因此，莲藕的这种口感特点和营养成分都是它被人们喜爱和广泛使用的原因之一。
用料：莲藕 1节、小葱 1根、姜丝 、盐 半匙勺、生抽 2匙勺
步骤 1
切姜丝、小葱末。用刮皮刀将藕去皮后洗净，切成片，浸泡在水中防止氧化，加入少许白醋，浸泡15分钟。
步骤 2
锅内放入油，油五成热时放入姜丝。
步骤 3
倒入沥干水的藕片，加入半匙勺盐、2匙勺生抽，中小火快速翻炒均匀。
步骤 4
加入少许清水，放入小葱末，翻炒几下即可出锅。