1、自制咸笋干时方法很简单，只需要把新鲜的竹笋去掉外壳，再用清水洗净，在锅中多放一些盐，加入足量清水，把竹笋放到锅中用盐水煮制。
2、开锅以后再煮半小时左右，让竹笋尽可能多的吸收盐水，然后关火取出，放在阳光下晒制，晒干以后就是咸笋干，正常情况下做好的咸笋干表面会有一层盐粒存在。
1、用料：咸干笋适量、熟肉片适量、食用油适量、酱油适量、葱适量、十三香适量、鸡精适量、味精适量。
2、放适量咸干笋到一个小盆里面。
3、加入开水，知道浸没咸干笋，浸泡15分钟。
4、捞出，用冷水冲洗干净，切段。
5、放少量油，翻炒肉片。
6、煸炒肉片至出少量油，把肉片拨到一边，用剩下的油爆香葱花。
7、放入干笋翻炒，由于肉是熟的，干笋也用开水烫过，所以稍微翻炒，放入少量酱油，十三香，鸡精，味精就可以出锅了。
以NaHSO3为例（电离大于水解），盐类水解微粒浓度大小比较为，c（Na十）＞c（HSO3一）＞C（H十）＞c（SO32一）＞c（H2SO3）＞c（OH一），溶液呈酸性。