1.猪肝洗干净用水浸泡一小时，中间换3次水，泡出血水
2.粉肠先清洗干净，用盐搓洗2遍再洗干净，沥干水份
3.猪肝切片（不要太薄），粉肠切段
4.姜切丝，青蒜苗和葱切段
5.锅热放油烧热，下姜丝，葱蒜段煸炒片刻
6.下剁辣椒炒香
7.放猪肝翻炒变色
8.放粉肠翻炒2分钟
9.加入葱蒜叶翻炒
10.放少量盐，鸡精翻炒均匀
11.出锅装盘
1. 猪肝和沙肝都有各自的美味，无法简单地判断哪个更好吃。
2. 猪肝是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、铁、维生素A等，但是由于其味道较重，需要用一些调料来烹饪。
沙肝则是一种口感细腻、味道清淡的食材，适合用来做烤肝或者炒菜。
3. 除了猪肝和沙肝，还有其他种类的动物肝脏，如鸡肝、牛肝等，也都有各自的特点和美味。