火锅热量低，尽量避免油腻的食物，因此火锅锅底可以选择菌汤、番茄、骨汤等，尽量避免红油、麻辣、牛油等油腻的锅底，蘸料也要选择清淡的，尽量不选太油腻的辣椒酱，芝麻酱中含有丰富的脂肪以及油，也不建议在减肥期间食用，可以选择醋、盐、小米辣等食材进行调味。
火锅的必备饮料有以下几种：
1. 啤酒：啤酒是火锅的最佳搭档，它可以解辣、消暑、解腻。啤酒的碳酸成分还能帮助消化，让火锅吃得更舒服。
2. 柠檬水：柠檬水可以解渴、解辣，同时柠檬的酸味还能增加食欲。此外，柠檬水还有助于消化，减轻火锅带来的负担。
3. 绿茶：绿茶口感清新，可以解腻、解辣。同时，绿茶中的茶多酚具有抗氧化作用，能帮助消除火锅中的自由基。
4. 果汁：如橙汁、苹果汁等果汁，可以解渴、解辣，同时补充维生素，让火锅吃起来更健康。
5. 豆浆：豆浆是火锅的另一种好搭档，它可以解辣、解腻，同时豆浆中的植物蛋白还能帮助身体吸收火锅中的营养成分。
6. 凉茶：如王老吉、加多宝等凉茶，可以解渴、解辣，同时凉茶中的草本成分有助于消暑降火。
7. 矿泉水：矿泉水是最基本的火锅饮料，可以随时补充水分，保持身体水分平衡。
总的来说，火锅的必备饮料应该是解渴、解辣、消暑降火，同时补充营养成分的饮品。可以根据个人口味和需求选择合适的饮料搭配火锅。
在开火锅之后一定要注意清洁和处理。首先要把剩余的食材和汤液清空，避免食物残渣和废弃物留在火锅中，影响下一次使用。
其次，用干净的清水和专门的清洗剂将火锅底部和边缘彻底清洗，去除积存的污渍和油渍。
最后，用干燥的毛巾或者晾干的方法清理干净火锅，并存放在干净通风的场所中，让其完全干燥。这样处理火锅可以保证卫生，并在下一次使用中获得更好的味道和烹饪效果。