首先，将咸肉泡水至软，切成小丁备用。绿笋去皮，洗净切成段。河虾洗净备用。
锅中加适量油，放入咸肉丁和少许姜末煸炒出香味，加入绿笋段继续翻炒。
待绿笋变色后，倒入河虾煮熟，加入适量盐，鸡精调味即可。注意不要加水，河虾本身就有很多汁水。味道香浓，菜肴颜色鲜艳，是一道家常美食。
材料：
鲜河虾200克、咸肉50克、竹笋100克。
调料：
盐适量、鸡精适量。
做法：
1. 河虾清洗干净备用；
2. 咸肉洗净切片备用；
3. 竹笋剥去壳洗净切片备用；
4. 锅中放油烧热后下入咸肉片煸炒出香味，再加入笋片翻炒均匀；
5. 加入河虾继续翻炒，最后加少许盐和鸡精调味即可。