夏季地摊售卖饮品，可采用以下制冷方法：

冰块制冷：将冰块放入装满饮品的容器中，利用冰块的低温使饮品降温。此方法经济实惠，但冰块融化速度较快。

冰水制冷：将冰水注入饮品容器中，低温冰水可以有效降低饮品温度。此方法比使用冰块更持久，但需要定期更换冰水。

冷藏柜制冷：使用带制冷功能的冷藏柜，可将饮品长时间保持在低温状态。

此方法制冷效果好，但成本较高。

便携制冷器：使用便携制冷器，通过电能制冷，可随时随地为饮品降温。

此方法灵活方便，但制冷效果一般。