用料

猪肉沫 300克

口蘑 5个

胡萝卜 1根

猪肠粉 一盒（大概3.5元）

蒜头 3瓣

小米椒 1根

青椒（可不用） 1根

虾皮（可不用） 1小把

蚝油 1勺

生抽 1勺

胡椒粉 适量

步骤 1

把猪肠粉切成小段，口蘑、蒜瓣，小米椒，青椒切成小粒，胡萝卜切成条，猪肉可以让店家绞成肉沫。

步骤 2

开火，炒锅里放油，放肉沫和猪肉沫炒香，然后加口蘑沫、虾皮（也可以没有）和小米椒粒，再加入适量的耗油、生抽、胡椒粉，炒到能闻到香味，这个步骤可以小火慢慢炒。

步骤 3

炒香肉沫后加入胡萝卜条，随便炒炒，让胡萝卜蘸点油脂。

步骤 4

砂锅，先放一点点油，再把猪肠粉铺上去

步骤 5

将炒香的肉沫铺到猪肠粉上面，盖上砂锅盖，开火，中火3分钟。3分钟后开盖翻炒一下，让肉沫和猪肠粉一起翻炒，然后盖上盖子等1-2分钟。然后开盖加上青椒和葱花（没有可以不加），再加点酱油，翻炒，喜欢颜色深一点的可以加点老抽。继续翻炒。然后再盖上盖子。

步骤 6

从砂锅开火，焖，翻炒，最后出锅，大概10分钟。中途翻炒是为了猪肠粉受热均匀，肉沫也可以充分与猪肠粉混合。