小龙虾大多数器官都在头部，所以小龙虾的头部堆积了大量的排泄物、细菌等。
并且小龙虾的头含有铅、铬、汞等重金属，长期食用小龙虾的头，会摄入过量的重金属，危害身体健康。因此将小龙虾的头去掉后再进行烹饪，吃起来更加安全放心。
小龙虾并不是永生的。虽然它们具有一定的长寿特性，但仍然会死亡。小龙虾的寿命可以达到5-7年，但在野外往往会因为环境变化、天敌、捕食者等因素而死亡。此外，在养殖和食用过程中，小龙虾也可能因为各种原因而死亡。因此，虽然小龙虾在一些科研领域具有一些长寿特性的研究价值，但并不是永生的生物。
湖北潜江：有“中国小龙虾之乡”的盛名。潜江小龙虾的全产业链产值已超过750亿元，在虾的肥料、投喂品等方面占据较大市场份额。其小龙虾两只前螯粗大，色泽明亮，外壳一般呈淡青色或淡红色。每年从潜江卖出的小龙虾约40万吨，占全国小龙虾交易量的37%。