马肉是一种红色的肉类，其质地细嫩，口感柔软，有着淡淡的甜味和微妙的香气。马肉富含蛋白质、铁、锌和维生素B12等营养成分，也是一种低脂肪、低胆固醇的健康肉类。马肉的组织结构与牛、猪肉不同，其肌肉纤维更细更紧密，所以它有一个独特的口感和质地。马肉可以食用生、熟、腌、煮、炸、烤，是欧洲、拉美和日本等许多国家的传统美食。
马绦虫病是由大裸头绦虫(Anoplocephala magna) 或叶状裸头绦虫(Anoplocephala perfoliata )寄生于马肠道内引起的寄生虫病。1岁以内的马感染强度大。因消耗机体大量的营养并分泌毒素，往往引起营养不良、神经症状、慢性肥厚性溃疡，或因虫体堵塞肠道引起肠套叠。
熏马肉、熏马肠都是生的，现在就给大家献上做法和吃法:
做法
1、先用开水大火煮10-15分钟，煮之前先用牙签将肠衣扎些洞，否则肠身易爆裂，煮肉的水一定要多。
2、考虑到肉汤可以下面做纳仁或者做汤饭什么的，需要小火煮两个小时左右，本来就是块肉、马肠又粗，这么多时间有必要。
3、煮熟后即可出锅、冷却，切片装盘。