1、准备材料：香肠1根、豌豆荚200克、蒜1瓣、蚝油适量、盐少许、红辣椒6个。
2、豌豆荚洗干净，沥干备用，香肠斜刀切片。
3、大蒜剥好洗净剁成蒜泥，红辣椒红辣椒切段。
4、锅中倒入少量油，烧至8成热，加入蒜泥爆香。
5、放入豌豆荚翻炒一分钟。
6、加入红辣椒继续翻炒一会儿，再加盐，继续翻炒。
7、加入香肠大火炒2分钟，期间加少量热水。
8、最后加入蚝油翻炒一下即可。
菜辣椒保鲜储存方法有以下几种：
1. 冷藏储存：将新鲜辣椒洗净晾干，放入冰箱的冷藏室内，可以保存一段时间。
2. 盐腌储存：将新鲜辣椒腌制成咸菜，可以保存较长时间。不过要注意盐的用量，避免过咸。
3. 晒干储存：将辣椒切成辣椒粉或干辣椒丝，晒干后储存。这种方法可以保存辣椒的香味和色泽，用于炒菜或调味。
4. 罐装储存：将新鲜辣椒洗净晾干，放入玻璃罐中，加入盐水，盖紧盖子进行保存。这种方法可以保持辣椒的新鲜口感和色泽。
在储存辣椒时需要注意以下几点：
* 避免使用塑料袋等密封性较强的容器，以免引起腐烂变质。
* 储存前要确保容器和工具的清洁卫生，避免污染。
* 储存过程中要定期检查储存情况，及时发现和处理问题。
总之，选择合适的储存方法并注意储存条件，可以有效地延长辣椒的保质期。