抱歉，我不知道“扣肉鸭”的具体做法，为你提供梅菜扣鸭的做法供参考：
1.鸭肉洗干净，泡出血水，斩成大块，沥干水分。
2.热锅下菜籽油，油热将鸭块皮向下，小火炸，鸭皮炸成金黄色就可以出锅了。鸭皮朝下放入盆中或者大碗里。
3.鸭肉炸完，锅里留少许底油，把洗净切碎攥干水份的梅干菜下锅炒香，注意小火，慢炒，炒香盛出备用。
4.热锅下油，放入花椒，姜末等所有香料炒香。然后放红糖，老抽，生抽。糖化，烧开之后浇到鸭肉上面。
5.再铺上炒好的梅干菜，大火蒸两个小时。起锅，拿个盆扣出来即可。
配料:
普通面粉300g、酵母粉3g、水适量、梅菜扣肉适量、油15ml
烹饪步骤:
1.准备好酵母粉和面粉
2.面粉和酵母粉混合，慢慢加入水，边加边用筷子搅
3.把面粉用筷子搅成没有明显干面粉的絮状、
4.和成光滑的面团，面团揉好应该很软，像耳垂一样软软的，往下坠的，面团盖上保鲜膜或者拧干水的帕子发酵到两倍大
5.面团发酵的时候准备好梅菜扣肉，剁细（梅菜扣肉的做法在咸烧白的食谱里面）
6.发酵好的面团用手指沾干面粉戳一个洞，不回缩
7.面团取出揉搓排气，盖上保鲜膜静置十分钟。搓成长条，切成大小均匀的小剂子
8.擀成中间厚两边薄的皮
9.包入梅菜扣肉
10.像包包子一样捏起来
11.翻过来，把皮再擀圆，醒面10分钟
12.锅里烧少许油，油热了放入饼，中火把两面煎熟
13.起锅装盘
扣背是一种较为高难度的运动项目，需要认真准备。首先，需要选择适合自己的扣背器材，如扣背支架、扣背钩、手套、腰带等。
其次，需要进行充分的热身，进行全身运动，如跑步、拉伸等，增强体能和柔韧性。在进行扣背之前，需要先进行基本动作的练习，如背挺、引体向上等，逐渐提高自己的能力和熟练度。同时，在进行扣背时注意保护脊椎和腰部，以防受伤。最后，坚持训练，保持耐心和恒心，才能获得理想的结果。