巴旦杏是一种珍贵的干果，也是主要的木本油料树种。中文学名扁桃，原产于西南亚的一种乔木及其可食种子或坚果。坚果有甜仁型和苦仁型。甜仁型巴旦杏是可食型坚果，可烹食，或用制扁桃油或扁桃粉。扁桃植株较桃树略大，寿命也较长，花鲜豔，未成熟果外形与桃相似，成熟时革质外壳裂开并向外翻卷，露出果核。
颜色深好。
一般来说，颜色较深的巴旦木可能口感更佳，这可能是因为它们放置的时间较长，从而产生了更好的风味。
巴旦木，又称为开心果，是一种来自中东地区的坚果类食品。它的外形小巧而椭圆，表面覆盖着坚固的壳，内部则含有一颗丰满的果仁。巴旦木果仁呈淡黄色，质地饱满，口感香脆，味道鲜美。