牛腩2斤，料酒2汤匙，生姜2片，八角1粒，红枣2粒，枸杞6粒，晒干的山楂2片，盐适量，胡椒粉适量
1.牛腩切块，入锅煮开焯去血水，洗净
2.重新换锅水，放入牛腩，加料酒，生姜，红枣，枸杞，小火炖2-3小时。中途加盐
3.成熟时加入萝卜块同炖，待萝卜块炖熟软即可出锅
正宗广州芋头糕以芋头为主要原料，搭配大米粉、砂糖、水、食用油等调料。制作过程分为蒸熟芋头、搅拌泥状、蒸制和切片四个步骤。
首先将芋头去皮洗净，切成小块蒸熟，然后用筷子压成泥状。加入适量大米粉、砂糖和水，搅拌均匀至糊状。
将搅拌好的芋头糊倒入已抹油的蒸盘，大火蒸20分钟至熟透。
最后取出蒸好的芋头糕，待凉切块即可。此配方口感香甜，芋头味道浓郁，是广州传统美食的代表之一。
答案是：正宗广西年夜饭，鸡（白切鸡)是必备的，因为无鸡不成宴。除了鸡外，还需要有鱼，毕竟有年年有余的说法，此外，扣肉这些也是必不可少的。