辣炒虾怪
(1)去掉虾怪不要的部位，清洗干净，以免吃到沙的感觉。
(2)加入适量的生抽，香油，生姜蒜进行腌制虾怪。
(3)准备好葱，姜蒜，辣椒，给切成碎末、
(4)热锅下油，然后加入码过的虾怪，炒成5成熟后，加入准备好的辣椒等辅助材料，炒好便可以出锅食用了。
材料：
- 虾怪 500 克
- 小葱 2 条
- 姜 1 片
- 大蒜 3 瓣
- 红椒适量
- 料酒 1 大勺
- 酱油 2 大勺
- 蚝油 1 小勺
- 盐适量
- 水淀粉适量
- 植物油适量
做法：
1.虾怪洗净，去壳去头，留下虾肉备用。
2.小葱、姜、大蒜清洗干净切末，红椒切段备用。
3.热锅冷油，放入姜片和葱末爆香。
4.加入虾怪和红椒段炒匀。
5.加入料酒、酱油、蚝油和适量的盐，炒匀。
6.倒入少量水，大火烧开后转小火煮3-5分钟。
7.加入水淀粉勾芡，翻炒至汁水收干即可。
虾怪是一种道地的美味海鲜，在常规使用的清洗方法中需要特别注意。
首先，放置虾怪在干净的水中进行脱水，然后取出虾怪的内脏并去除鳃。
其次，将虾怪放入淡盐水中浸泡五分钟，重复多次直到水变清澈为止。
还可以尝试用淀粉或白醋涂抹虾怪表面并按摩，然后用清水洗净。确保清洗干净后，可以使用厨房纸巾吸干水分并储存或进行烹饪。这些步骤可以保证虾怪味道鲜美而清洁卫生。